重慶火鍋與葡萄酒如何搭配？主編特約重慶進(jìn)口紅酒批發(fā)中心品酒師暢談，對(duì)于火鍋這等美食，若能在盡情享用之時(shí)配上一杯美酒，自然是錦上添花。大多數(shù)人選擇吃火鍋喝果酒，但火鍋食材中的肉類(lèi)、海鮮與果酒搭配，長(zhǎng)時(shí)間的話會(huì)引起疾病；而白酒，燥上加熱，極易上火，這樣看來(lái)果酒和白酒都不是搭配火鍋的好伙伴。你有沒(méi)有想過(guò)火鍋與葡萄的搭配呢？事實(shí)上，火鍋與葡萄酒的搭配，正以其不同尋常的美味體驗(yàn)與符合健康養(yǎng)生的潮流，成為了時(shí)尚吃貨們的新吃法。

重口味的麻辣火鍋與葡萄酒搭配，重口味的麻辣火鍋其實(shí)跟葡萄酒的相性也很好，保守一點(diǎn)可以選擇甜型的起泡酒或者香檳，譬如重慶葡萄酒公司的莫斯卡托，既可以緩解辣味，也可以減輕麻辣火鍋的灼熱感與油膩感。進(jìn)取一點(diǎn)可以嘗試搭配紅酒，如果香豐富的澳大利亞西拉紅葡萄酒——很多人不敢以紅酒搭配麻辣火鍋，因?yàn)閺?qiáng)勁的單寧和麻辣的食物會(huì)相互抵觸，但重慶進(jìn)口紅酒批發(fā)中心的西拉的單寧感比較柔順，濃郁的果味也可以中和辣味，所以用來(lái)搭配麻辣火鍋也是別有一番暢快淋漓的滋味。

重慶清湯火鍋火鍋與葡萄酒搭配，清湯火鍋通常注重鮮味，可以更大地保留食材本身的味道，特別是像港式海鮮火鍋，涮龍蝦、象拔蚌、東星斑等名貴海鮮時(shí)，就需要白葡萄酒來(lái)配了。除了重慶進(jìn)口紅酒批發(fā)中心的霞多麗和雷司令外，灰皮諾白葡萄酒也是非常適合搭配海鮮火鍋的葡萄酒。灰皮諾的果香以酸橙、檸檬、梨子、油桃為主，口感偏干，酸度中等，還有淡淡蜂蜜味，因此配以海鮮火鍋更是口感清爽，鮮味突出。因此重慶麻辣火鍋的最佳拍檔應(yīng)是冰鎮(zhèn)后的起泡酒。