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重慶美心紅酒博物館紅酒廣場 葡萄酒中的香料味道

2021-05-08 主編

重慶地區(qū)對葡萄酒有所了解的朋友們都知道,葡萄酒香氣是非常紛繁復(fù)雜的,除了我們比較熟悉的花香、果香,還有一個非常重要的類別,香料香氣。重慶紅酒批發(fā)市場消費者,要知道現(xiàn)如今種種通用的葡萄酒準(zhǔn)則都是西方人發(fā)明的,理所當(dāng)然的,香料香型比照的也都是西餐常用的香料。

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對于一個純正的不經(jīng)常接觸西餐的重慶人來說,要搞清楚這些復(fù)雜的香料可不是一件容易的事情,至少我一開始除了一臉懵逼,還是一臉懵逼。 而現(xiàn)在,我終于可以拍著胸脯說:媽媽再也不用擔(dān)心我分不清楚西餐香料了! 蒔 蘿 蒔蘿,很多人會把蒔蘿認(rèn)作是小茴香,二者雖然相似卻并不相同。蒔蘿葉片鮮綠,味道辛香甘甜。但香氣卻很挑人,重慶美心紅酒博物館認(rèn)為喜歡的人做什么菜都喜歡放,不喜歡的人干脆不碰它。 蒔蘿常用來搭配魚蝦貝類,能夠去腥添香或者擺盤裝飾,比如煙熏三文魚,也可以加入泡菜湯品或調(diào)味醬中。在16世紀(jì)由印度傳到歐洲,現(xiàn)在在世界各地均有種植。羅勒又名九層塔,香味濃郁而令人印象深刻。某些品種的香味有點像小茴香,味道香甜而微辣。 羅勒在意大利菜中使用非常頻繁,可以為沙拉、腌漬魚、披薩和意大利面調(diào)味,還非常適合與番茄搭配。意大利家庭常見的香蒜醬,就是用羅勒、橄欖油、大蒜、干酪和堅果制作的,牛至牛至也稱馬郁蘭,原產(chǎn)于地中海沿岸。

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